为进一步加强我市学校食堂餐饮食品安全工作，督促学生集体用餐供应单位进一步落实食品安全措施和管理责任，预防食物中毒事件发生，确保广大师生饮食安全，保障学生身体健康，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》要求以及我市2010年高考、中考工作实际，5月10日至27日，市教育局、市卫生局、市卫生监督所对市直大中专院校、中学、小学和托幼机构开展了一次食堂食品卫生安全监督检查。现将有关情况通报如下：
一、基本情况
本次共检查市直各级各类学校、托幼机构26所，其中大、中专院校8所，中、小学学校9所，托幼机构7所，其它学校2所。重点检查了食品采购、贮存、加工、销售、消毒等环节的卫生管理情况；卫生设施、设备、容器的摆放、清洗、消毒等情况。通过检查发现各学校食堂卫生状况较以往有不同程度的提高，大部分学校、托幼机构对食品卫生安全重视程度增强，把学校食堂的管理作为日常管理的重点来抓，建立了主管校长负责制，配备了专（兼）职的食品卫生安全管理人员，建立健全了食品安全管理制度；原料采购能严格实行索证索票，执行查验制度；设备布局工艺流程合理，食品加工制作过程符合规范要求，餐具清洗消毒保洁规范卫生；从业人员健康证持证率大幅提高。济宁育才中学分校对食堂进行重新建设，基本达到量化分级管理A级标准；济宁育才中学在原来基础上，调整布局，增加设施，加强管理，卫生面貌明显提高；济宁医学院在面临学校即要搬迁的情况下，仍投资近一万元对老校区食堂的墙壁、天花板进行除霉复新，对食品设备进行维护，尽最大努力消除食品安全隐患。
二、存在的问题
检查中也发现，不少学校食品安全工作仍然存在薄弱环节，隐患犹存。主要表现在：一是学校领导对食品安全重视程度不够，将学校食堂层层承包，监管不力，如济宁职业技术学院食堂，济宁市第一中学食堂等。二是学校食堂布局流程不合理、功能分区不明确，现场管理混乱，如乔羽小学幼儿园食堂、盲校食堂。三是食品设施、设备未做到定期检修和维护，不能正常运转，如济宁职业技术学院水管漏水、下水不通畅，济宁市第一中学食堂餐饮具消毒箱损坏等。四是私立托幼机构设施设备差，条件简陋，如高新区的新阳光幼儿园等。五是每餐48小时留验制度，普遍没有得到落实。六是乔羽小学幼儿园食堂至今未申请办理餐饮服务许可证。对检查工作中发现的问题卫生监督执法人员当场提出整改意见，限期整改；对工作措施不落实、存在违法生产经营行为的，依法进行了行政处罚。
三、工作意见及建议
（一）进一步增强做好学校卫生安全工作的责任感和使命感。充分认识做好学校饮食安全工作的重要性、紧迫性，切实重视和加强学校饮食安全工作；以对人民对学生高度负责的态度，把有效控制学生群体性食物中毒，作为学校安全工作的重点，切实抓紧抓好，抓到实处，抓出成效。
（二）建议各有关学校严格规范承包经营学校食堂的管理，督促学校建立健全学校食品安全责任制和各项管理制度，并抓好责任制和各项管理制度的落实；增加基础卫生设施投入，配备卫生技术专业人员和安全管理人员，规范管理，市里将把学校食品卫生安全管理作为对学校督导评估的重要内容和重要考核指标。
（三）开展好预防性卫生监督工作，从源头上解决存在的安全问题，确保学校食品安全工作正常有序开展。对新建、改建、扩建的学校、托幼机构其选址、设计应当符合国家的卫生标准，取得卫生行政部门的许可，竣工验收应当有卫生行政部门参加。
（四）建立健全学校餐饮食品安全监管工作的长效机制。加强学生及其家长与监管部门的信息沟通，在食堂张贴安全知识、管理制度和相关法规，公示学校和监管部门的投诉举报电话，畅通社会投诉渠道，形成学生、家长及社会各界关心与支持学校食堂食品安全的良好氛围。卫生与教育部门建立联席会议工作制度，形成工作合力。继续推行量化分级管理工作，全面提升学校卫生安全管理水平。
二○一○年五月三十一日